重庆公交麻辣鸡块,重庆麻辣鸡块怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆公交麻辣鸡块的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆公交麻辣鸡块的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鸡的制作方法？
2. 老乡鸡香辣鸡杂做法？

麻辣鸡的制作方法？

鸡一只 、 盐 1小勺 、 花椒粉 半勺 、 黑胡椒 适量 、 姜末 适量 、 辣椒碎 8克 、 酒鬼花生 40克 、 生粉 适量 、 五香粉 3克

烹饪步骤如下

葱切花，准备辣椒碎和酒鬼花生备用，鸡胸肉切丁，酱油，姜末，生粉，加入搅拌均匀，腌制片刻，锅中入油烧至六成熟加入五香粉，辣椒碎，盐小火炒香加入酒鬼花生，腌制的鸡肉粒，加一勺海鲜酱油炒匀出锅，又麻又辣，鸡肉鲜嫩，最后装盘就好。

主料：鸡腿400克

调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

麻辣鸡肉的做法比较简单，但需要一些调料和技巧

2 首先将鸡肉切成小块，加入适量的盐和生抽搅拌后腌制10分钟左右

3 接着将大蒜和姜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色

4 最后放入适量的鸡精和糖，再加入少许的水，煮至鸡肉熟透即可

内容延伸：如果想要麻辣鸡肉更加入味，可以在煮鸡肉的时候加入少许的料酒或者白醋，这样可以去腥增味。

另外，如果口味不是太重的话，也可以在煮鸡肉前将鸡肉用淀粉和蛋清裹匀，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

老乡鸡香辣鸡杂做法？

主料

鸡杂1份，辣椒6个

辅料

大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙

做法步骤

1.备好所用食材

2.将大葱及辣椒切好备用。

3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。

4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。

材料：鸡杂，脆萝卜干，青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

做法如下：

1、鸡杂洗净，和姜、蒜一起放入锅中，焯水煮熟。放凉，然后沥干水分；

2、把鸡杂、脆萝卜干、青椒、红椒全部切成碎丁；

3、把葱末、姜末倒入油锅爆熟后盛出，下鸡杂炒熟后盛出；

4、把青椒、红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂、葱末、姜末、料酒、少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟；

5、最后放入脆萝卜干、小米椒丁，加少许水，让萝卜的味道渗到鸡杂里，改大火翻炒即。

食材：鸡胗、鸡肝、青美人椒、红美人椒、大蒜

辅料：干辣椒、生抽、豆瓣酱、白酒、酱油

第一步：将鸡胗反复的用清水多冲洗几遍，然后盖上十字花刀，然后把鸡肝反复的清洗几遍，然后将洗净的几番切成片备用，然后将青美人椒和红美人椒反复的清洗干净，然后将辣椒切好备用，再将大蒜脱去外衣用清水冲洗干净剁成蒜末，然后把干辣椒准备好备用干辣椒遇到多准备一些。

第二步：起锅倒入适量的油，开大火将油温烧制七成热转中大火，倒入切好的鸡胗快速的翻炒蒋集镇炒到变色即可。在倒入事先切好的鸡肝和鸡胗一起快速的翻炒将鸡胗和鸡肝一起翻炒至白色捞出备用。

第三步：起锅倒入适量的油油热后，倒入适量的豆瓣酱快速的翻炒将豆瓣酱翻炒至出红油，放入事先剁好的蒜末和切好的青美人椒和红框美人椒快速的翻炒。

翻炒均匀后，把炒好的鸡杂再倒入锅中快速的翻炒加一小勺白酒去腥，加生抽调味，一点酱油上色，把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可，出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐就不用放了。



到此，以上就是小编对于重庆公交麻辣鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆公交麻辣鸡块的2点解答对大家有用。