重庆美食自带菜油,重庆美食自带菜油是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食自带菜油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食自带菜油的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅油碟为什么用菜籽油？
2. 重庆炸酱面炸酱是用的菜籽油吗？
3. 请教一下，重庆小面里有些店会放熟菜油，那这个熟菜油是怎么制作的？需要加香料吗？

重庆火锅油碟为什么用菜籽油？

自己吃还是开店呢，自己吃肯定是芝麻香油最好，要是开店，一般都菜籽油，有的店用的是色拉油，但是色拉油口感不好，我记得以前都是用的芝麻香油，现在都是色拉油了，估计是考虑到成本。

相比之下用菜籽油比较好，那种1级油，颜色和味道比较淡一些，希望有帮助

重庆炸酱面炸酱是用的菜籽油吗？

重庆炸酱面的炸酱做法中，一般会使用菜籽油。然而，制作炸酱的过程中，炸出的猪油可能不够，这时就需要再加点菜籽油进去。

另一种做法是郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的炸酱，这种炸酱的口感颗粒较大，肉馅需肥瘦适中，既满足了颗粒口感的要求，又能炸出酱香。所以，重庆炸酱面的炸酱具体是用什么油，可能会因具体的食谱和口味而略有不同。

请教一下，重庆小面里有些店会放熟菜油，那这个熟菜油是怎么制作的？需要加香料吗？

这个你问对了！

小面，凉面都会用熟菜油！

热锅下生菜油，油温烧至7成，昌青烟关火。

等油温降至5成时，下入老姜丝，大葱段，洋葱丝，香菜，过一分钟加入香料，改小火煮至洋葱姜等断水即关火，浸泡八至十二小时，把渣打出即可装桶密封，以免跑味！

香料:

大茴 山奈 香叶 桂皮 草果 香果

红冠 草冠 香砂 灵草 小茴 陈皮

山楂 黄枝孑 甘草 毕拔

一年四季轮回，季节不同，香料比例不同，

保证客人身体健康为前提！

重庆小面放熟菜油？

说实话，你说的这个我还真是头一次听说，这是啥做法啊，

我在重庆某加盟公司学的重庆小面，自认为味道很不错，可是也不放熟菜油啊，

我这么跟你说吧，重庆小面主要是做小面料，用辣椒面等一些配料炒出来的，炒好后最少焖24小时才能使用，基本上小面料做的好了，小面就成功了一大半，但是这个料油并不多

还有就是会用红油，但是我感觉你说的这个熟菜油也不像是红油，如果你把这么多材料炒制出来的红油叫熟菜油的话，我也只能呵呵了

到此，以上就是小编对于重庆美食自带菜油的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食自带菜油的3点解答对大家有用。