重庆美食土鲫鱼,重庆美食土鲫鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食土鲫鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食土鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮土鲫鱼的做法？
2. 重庆青花椒鲫鱼的做法？
3. 重庆江津鲫鱼吃法？
4. 重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？

重庆水煮土鲫鱼的做法？

麻辣水煮鲫鱼的做法步骤

步骤 1

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炒水煮料前请提前30分钟腌制鲫鱼：洗干净滤去水分，放入大碗加入料酒，老姜，给鱼马杀鸡盐，放置待用，记得切花刀噢❤️

步骤 2

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锅里如宽油，5成热入泡椒泡姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，冰糖，1勺料酒，三奈八角，慢慢炒出香气，记得：小火喔，心急吃不了热豆腐。

步骤 3

食材：鲫鱼600g、油适量、泡椒泡姜适量、蒜适量、大葱适量、芹菜适量、郫县适量、花椒粉适量。

1将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。

2将料酒均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼身上腌制30分钟。

3锅中烧油把鲫鱼煎直两面金黄捞出备用。

4泡椒泡姜切段，大葱芹菜切段，剥一些大蒜。

5锅中烧热油炒郫县豆瓣花椒炒香再加入泡椒泡姜芹菜（芹菜不要叶子）大葱炒香后加水放鱼，水刚好盖过鲫鱼，大火烧开该小火熬煮。

6鱼煮入味放味精调味起锅，最后上面撒上芹菜叶。

食材:鲤鱼5条，香菇50克，豆芽50克，，豆辨酱2勺，料酒1勺，辣椒适量，花椒适量，大蒜2瓣，姜2片，白糖少许，生抽1勺，老抽1勺，盐适量

做法:

1.鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。

2.锅里倒油，放入调料豆瓣酱 辣椒包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。

3.放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、蘑菇 少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟

重庆青花椒鲫鱼的做法？

鲫鱼一条

调料：盐巴，鸡精，红油豆瓣，花椒。

以上的调料应该大家家里都有的吧，都是***用的家常调料！

第一步：让鲫鱼变成无刺

首先按照此切法给鲫鱼去刺，可以把鲫鱼身上的小刺打碎，在经过高温的时候小刺就化掉了，第二还可以让鲫鱼更加的入味。

重庆江津鲫鱼吃法？

鲫鱼去除鱼鳞内脏洗净，在鱼腹浅浅的划三道小口方便进味，加盐和少量料酒腌十分钟

步骤2

洋葱 土豆切片，黄瓜去皮切条，泡脚切颗，葱和香菜切碎

步骤3

热锅加一大汤勺油，油开始冒烟的时候（大概十成热，煎鱼用高油温鱼皮才不容易破），放鱼煎至两面金黄盛出备用

步骤4

锅中留少许油，下姜蒜末和辣椒酱、泡椒，随后加一碗水（大概一瓶500毫升矿泉水的量）烧开

步骤5

水开后按需加少量盐和生抽酱油，放入刚煎好的鱼，大火三分钟后转小火十分钟左右（注意翻面以免粘锅，不粘锅随意）水收到少量时放入少量番茄酱，然后起锅

步骤6

重庆夜市大排档人气旺盛的江湖菜“双椒无刺鲫鱼”是怎样做的？

需要的材料

随便一包煮麻辣鱼的调料包 （只需使用5分之一）

生姜大蒜（切碎待用）

小米椒一碗 （切碎待用）

六月鲜豆瓣酱或生抽

鲫鱼一条

调料：盐巴，鸡精，红油豆瓣，花椒。

以上的调料应该大家家里都有的吧，都是***用的家常调料！

第一步：让鲫鱼变成无刺

首先按照此切法给鲫鱼去刺，可以把鲫鱼身上的小刺打碎，在经过高温的时候小刺就化掉了，第二还可以让鲫鱼更加的入味。

用料

鲫鱼 2条 醋 1勺 姜 适量 盐 适量 料酒 2勺 大葱 半根 独蒜 3颗 泡姜 泡椒 适量 小米辣 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 1勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。 切好后使用料酒，姜片，葱段，盐，陈醋腌制20分钟去腥。

步骤 2

清洗干净腌制好的鲫鱼，沥干水份，鱼肚鱼背放上姜片

步骤 3

水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟，闷3分钟

步骤 4

到此，以上就是小编对于重庆美食土鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食土鲫鱼的4点解答对大家有用。