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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食直播鱿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食直播鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅鱿鱼怎么泡发脆糯？
2. 毛血旺里的鱿鱼是什么样的？
3. 香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？

重庆火锅鱿鱼怎么泡发脆糯？

重庆火锅鱿鱼泡发脆糯可以用碱发，具体做法是按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

毛血旺里的鱿鱼是什么样的？

毛血旺里的鱿鱼是筋道有嚼劲的鱿鱼丝。
因为在制作毛血旺时，需要使用筋道鲜嫩的鱼丝来搭配其他材料，使口感更加丰富。
鱿鱼丝通常需要先将鱿鱼稍微浸泡一下，然后切成丝状，加入调料烹调即可。
值得注意的是，为了保证口感和营养，选择新鲜的鱿鱼最为关键。
此外，拥有不同做法的毛血旺也可能会***用不同的鱿鱼，比如有些地方使用半制凉皮和炸酱面作为毛血旺底料，所以鱿鱼的形态和口感也会因此有所变化。

香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？

你好！很高兴回答您的问题。太巧了，今天就做了我的拿手菜--香辣虾。看到悟空问答里有这方面的提问，正好可以把我做的家庭版的香辣虾的制作方法与您分享喽。

第一步，大虾洗净，剪掉须，用牙签挑去虾线。我是从网上买的厄瓜多尔白虾，虾用刀切开虾背后，肉质晶莹剔透，虾线很干净。买虾时最好买活虾或冷冻的新鲜海虾。我感觉现在网上买的虾也很不错，都是船捕速冻，一两天内就能快递到家，很新鲜。我现在都是按4斤量买，在家按每次吃的量分好，分别用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候拿出一袋，很方便。

第二步，姜切片，葱，干红辣椒切小段。

第三步，锅中加热倒入底油，放入花椒，炸出香味，将虾放入锅中煸炒至虾全部变色，改小火，继续炒至虾表皮变红变脆，出虾油，盛出备用。我的经验是虾炒至表皮变色，要改小火继续炒，这样可以让虾油完全释放出来，从而使虾表皮更酥脆。

第四步，锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、姜片，适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入适量生抽，煸出香味。不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放郫县豆瓣酱。

第五步，将虾放入锅中煸炒，再将葱段放入锅中继续煸炒至虾完全熟透出锅，装盘后再放入少许葱粒，熟的白芝麻即可。这样一盘麻辣鲜香的香辣虾就做好啦！

我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢🙏

谢谢你的邀请！

我特别爱吃海鲜香辣虾，制作以简单、方便、健康为宗旨，所以绝不油炸。

下面介绍一下我的制作流程：

1.虾，去背部腥线，洗干净。

2.用胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，爆香。

4.放入腌好的虾、料酒，炒至变色，撒入食盐适量，翻炒均匀。撒上香菜，出锅。

5.特点：快捷，鲜嫩，香辣。

6.小窍门：

①辣椒和麻椒，可根据自己口感酌情增减。我喜辣，故辣椒放的多。

很高兴回答您的问题，香辣虾是虾的一种经典吃法，属于干锅类，也是猫哥我的拿手菜，家人较喜欢吃辣，也比较喜欢吃虾，所以经常在家里做香辣虾吃，这里我跟您分享一下香辣虾的家常做法。

猫哥是安徽人，在我们这里有许多饭店，都以香辣虾作为主打菜，或者专营菜，比较出名的有0048香辣虾、李想大虾等等，吃法也比较类似，开局先以干锅食用，吃得差不多了，再加汤以火锅食用，可谓一锅两吃，很过瘾的。所以我的家常做法，也是来源于餐馆中的味道，再加上自己的理解与总结得到的，下面正式开始介绍：

首先我们准备食材：白虾1斤、土豆1个、藕1节、郫县豆瓣酱、酱油、植物油、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻椒、料酒

第一步，白虾清洗干净，剪去虾须，然后再开背去除虾线，加料酒腌制半个小时。

第二步，土豆和藕切厚片，备用，土豆片需要放在水中过滤表面的淀粉。（一定要切厚点，大约0.4厘米厚，一会要油炸，太薄容易炸面掉）

第三步，准备好调味料，葱切段，姜切片，整蒜不用切。

第四步，锅中烧油，大概六七成热，土豆片沥干水分开始油炸，一直炸到土豆表面起皮，且变成金***捞出备用。

第五步，藕片放入油锅，炸至半干、金黄，捞出备用。

到此，以上就是小编对于重庆美食直播鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食直播鱿鱼的3点解答对大家有用。