糯米饭重庆美食,重庆小吃糯米糍粑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米饭重庆美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯米饭重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆夹沙馅做法？
2. 蒿菜饭的由来？

重庆夹沙馅做法？

1、将猪肉去毛、整理好后煮熟。

2、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。

3、将糯米煮成糯米饭

4、炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用

5、将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。

6、逐一酿好

7、肉皮向下排入碗里

8、盛入糯米饭，铺平

9、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时

10、出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。

重庆夹沙馅的常见做法如下：

制作甜馅：可以有两种方法。第一种方法是豆子焙酥后直接打碎成粉，再将豆粉倒入肉片蒸制，使肉片吸收豆粉，口感沙沙的，特别香糯。第二种方法是舀入一勺红糖水，然后再码放肉片，这样蒸出的夹沙肉颜色红润古朴，而且有一股红糖的甜香。

处理猪肉：好的三层五花肉改成大块，在肉皮上抹匀糖色，晾干之后入六成热油炸至金黄，捞出沥干后改成夹刀片。注意肉不能煮得太烂，以不硬不韧为宜。

制作夹沙肉：将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，皮朝下，逐片摆于蒸碗中成圆形。

制作糯米饭：糯米淘洗后用清水浸泡半小时（或者煮开后中火煮5分钟），取出用清水冲洗一次，再均匀地放在肉上层。

上笼蒸约2小时，取出扣于盘中，撒上白糖即可。

以上是重庆夹沙馅的常见做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

蒿菜饭的由来？

   蒿菜饭又叫做社饭，社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人们注重过社春，立春过后的第五个戊日(通常在春分前后)，家家户户都要做社饭，以祭祀先人！是湘西，重庆，黔东，鄂西南这附近接壤地区的少数民族在春季祭祀土地神的时候制作的一种糯米饭。

社饭，也叫蒿草饭，用野生蒿菜、糯米、粘米、腊肉等做成，熟后不用其它菜也可吃，非常的非常非常的香！

在湘西的土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。社饭主要在社日（即立春后的第五个戊日）进行，也就是春社。戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。客人如碰上这个节日，那你就大饱“口福”了。

虽然社饭非常非常的美味，但是你要知道，在市面上的餐饮店几乎看不到它的踪迹，最多你能在菜市场买到蒿菜。

如果你来湘西旅行的话，最好是联系当地的朋友，在家里制作。

煮社饭的方法与一般饭不同，首先要到园边地角或溪边***撷鲜嫩的蒿菜，把它洗净剁碎，在石板上把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌胡葱炒香。其次，按三比一的方法，把四分之一的粘米煮到半熟，再把四分之三的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，然后再焖熟。

社饭的香味是丰富的，蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味，馨香入鼻，沁人心脾，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻，如果你吃这种饭的时候，食欲大增，吃了一碗，还想吃第二碗........

到此，以上就是小编对于糯米饭重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米饭重庆美食的2点解答对大家有用。