重庆地道美食菜单,重庆地道美食菜单图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地道美食菜单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆地道美食菜单的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大食堂中式快餐菜品菜谱？
2. 重庆菜谱家常菜做法？
3. 在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃？

重庆大食堂中式快餐菜品菜谱？

重庆大食堂中式快餐菜品红烧鸡块，东坡肉，辣子鸡丁，梅菜扣肉，回锅肉，红烧带鱼，土豆烧牛肉，红烧鸡翅根，四喜丸子，鱼香肉丝，宫爆肉丁，肉沫缸豆，干煎小黄鱼，水煮牛肉，酸菜鱼，红烧排骨，海带鸭子汤，排骨藕汤，麻婆豆腐，花菜炒腊肉，青椒肉丝，西红柿炒鸡蛋，泡椒猪肝。

重庆菜谱家常菜做法？

1.

准备卤熟的猪隔山肉400克，切成小块备用，起锅加入菜籽油100克烧热，放入护心肉块煸炒出油脂，放入葱椒蒜末各2克，料酒5克，干辣椒丝2克爆香，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。

2.

准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净，沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。

3.

准备新鲜小鱼仔150克，挤出内脏，放入盆中加清水清洗干净沥干水份，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄酥脆捞起控油，装入盘中加入辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐2克，拌匀即可食用。

在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃？

这个让余味记老余为你回答。重庆火锅，又叫码头火锅，牛肚火锅，因为最早是码头兴起，烫牛肚为先，现在火锅样式很多，食材也很多，但是不得不吃的几种我个人认为有以下几种

第一，毛肚。去重庆不吃火锅是你的错，吃火锅不吃牛肚那更是你的错，鲜嫩脆爽的牛肚，配上成都的老灶火锅，不吃实在是遗憾，吃毛肚讲究七上八下。就吃才爽口，时间长了就老了

第二，鸭肠，肥美的鸭肠讲究上三下三，吃的就是脆，就是爽。鸭肠要新鲜，颜色白透红才是上品鸭肠

嫩牛肉不吃实在遗憾，牛肉经过腌制，下锅久煮不烂，入口化渣，味道麻辣爽口

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。一开始，重庆火锅并不受到人们的重视，甚至有人觉得它是粗制滥造的食品，直到民国年间才逐渐受到重视。后随着社会的发展、历史的变迁，在人们饮食习惯的影响下，演变成现在的重庆火锅，独特的风味受到人们的喜爱。

1、毛肚。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。毛肚的涮煮时间极短，只需5~10秒就可以完成整个涮煮过程， 新鲜涮好的毛肚爽口、清脆，这是吃重庆火锅必点的一个菜，吃过的人都不会后悔。

2、血旺

血旺，这是一个很特别的菜。说到血旺，很多人可能会自然而然地想起毛血旺。虽其貌不扬，但是这个菜搭配起热得冒火的红油火锅总是恰到好处。

3、鸭肠

纤细而有嚼劲的鸭肠也是吃重庆火锅必点的一个菜品，涮鸭肠的秘诀和毛肚一致，切记要把握好涮鸭肠的时间，吃多少涮多少，才能保证鸭肠的口感。

来重庆玩怎能不吃火锅？！火锅作为一项伟大的发明，并成功把它发扬光大，简直是重庆人最大的骄傲和自豪。

摄影：书影

在最早以前，火锅是重庆底层人吃的大杂烩，根本上不得台面，那时的船工、苦力突然发现用各自猪内脏、剩菜放花椒、辣椒一煮很下饭，于是成了火锅。

摄影：书影

重庆火锅店2000多家，自说自的好，火锅里又有几十种菜，菌类、蔬菜类、内脏类、肉类、鱼类，各有各的好吃，比较推荐你点的菜有：

毛肚

毛肚是火锅必点，毛肚也分几种：鲜毛肚是新鲜的，会保存在密封包装了，发毛肚是白色，的，在水里泡发后食用，不新鲜，千叶毛肚也是新鲜的，由丝丝柳柳的毛肚片组成，一些火锅品牌还出了自己研发的特色毛肚，如德庄火锅出了自己的脆毛肚、绿色毛肚、木瓜毛肚，但说到底，毛肚以脆爽为上品！

摄影：书影

霸王脆

霸王脆是我最近深深迷恋的一道火锅菜，其实是猪肚最脆的那部分切成条后，裹上一层辣椒碎，在火锅里烫后，微微卷起了，口感超级脆爽，而且表面的那层辣椒很酥香，但并不是所有火锅店都有，陈眼镜火锅的最好吃！

腰片

重庆火锅每年要消灭多少腰片，谁能算清楚，把腰片切成长条的片状，用筷子夹着放在热腾腾的锅里涮15秒，即可，肉嫩、微脆、有弹性，不腥，超级受欢迎。

此外还有鹅肠、老肉片、耗儿鱼、方竹笋、蘑菇等等，不同的店不同口味，其实也表现在食材上。

到此，以上就是小编对于重庆地道美食菜单的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地道美食菜单的3点解答对大家有用。