重庆美食面条做法,重庆美食面条做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食面条做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食面条做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面的面条具体制作方法？
2. 重庆火锅底料做面条方法？

重庆小面的面条具体制作方法？

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆火锅底料做面条方法？

主料：面条300g 辅料：油适量、盐5g、鸡精2g、味精2g、火锅底料30g、花椒粉3g、生抽5g、姜2g、蒜3g、辣椒油1勺、葱适量、鸡蛋1个、木耳适量 1、准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮。

2、木耳泡发后煮熟即可。

3、蒜，姜加少许水，打成蒜姜水。

4、鸡蛋皮改刀成菱形，木耳切丝，葱绿切细碎。

5、开始调汤底，准备牛油火锅底料，香酱。

6、火锅底料，飘香酱入锅。

7、炒化炒匀。

8、倒入面碗中。

9、加入花椒粉。

10、加入生抽。

到此，以上就是小编对于重庆美食面条做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食面条做法的2点解答对大家有用。