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重庆呈圆工程管理有限公司位于重庆市江北区杨河一村70号14-8,注册资本为38000万人民币,成立于2014-04-11,目前公司的主要经营范围是建筑劳务分包(须经审批的经营项目,取得审批后方可从事经营);建筑工程管理;机械设备租赁;货运代理;沙石销售;建筑材料生产销售(不含危险化学品)。
重庆小面所用的面条,横截面是圆形,但整体形状呈纺锤形,不是普通的圆条形或者长条形。纺锤状面条有利于最大程度吸附佐料,同时不容易粘在一起,口感劲道顺滑。
佐料是重庆小面的灵魂所在,花椒,胡椒,味精,姜蒜水,芽菜,榨菜,油辣子,酱油,醋,小葱等等佐料是必不可少的。而且调配佐料时,先后顺序不同会产生不同的化学反应,所以打佐料的顺序是检验重庆小面正宗与否的重要标志,比如“酱油—味精—油辣子—花椒—葱花—碎花生”这个顺序就不能乱。此外,打干溜的佐料顺序又有不同。总的来说,佐料香气扑鼻是基本标准
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