重庆美食香肠特产,重庆美食香肠特产有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食香肠特产的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食香肠特产的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香肠的做法配方？
2. 重庆腊肠的做法与配料？
3. 正宗重庆香肠怎么做？

重庆香肠的做法配方？

答:重庆香肠有两种一种是麻辣味，和广味。其做法和配方。

麻辣味:选上等的瘦肉洗干净，切条。

配方:盐，花椒，白糖，海椒面，少点菜油。搅均匀，然后用机器或手工贯之。

广味:盐和糖与肉搅均匀即可。

重庆腊肠的做法与配料？

1. 肥瘦比例为2：8。

2. 调料。

3. 肠衣用清水浸泡15分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴白酒浸泡，可以去腥。

4. 辣椒放入锅中炒香，打成粉，花椒、麻椒放入锅中炒香，打成粉。

5. 猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘米的小丁。

6. 肉丁中加入盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，辣椒粉20克，花椒粉15克，麻椒粉10克、白糖15克、生抽25克。

7. 戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度。

8. 肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

9. 边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气。

10. 每隔10厘米处结扎一次。

正宗重庆香肠怎么做？

原料：猪前腿肉10斤（按10斤量），猪小肠（买直接可以灌的）。

佐料：高度白酒200克、菜油200克、盐175克、胡椒粉100克、花椒粉300克、辣椒粉300克、糖100克、鸡精50克。

制作：先把猪肉切片（1厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽左右），切好后用高度白酒抓匀，等10分钟后把其他佐料放进去抓匀就可以灌了，边灌边用针给香肠放气，整根肠子灌完后再开始捆成结，一定要挤紧，灌完后有用热水清洗一下在挂起来晾干，一周左右用柏树叶熏制两天。这就是正宗的重庆香肠，麻辣十足。

到此，以上就是小编对于重庆美食香肠特产的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食香肠特产的3点解答对大家有用。